Ihr neuestes Kochbuch ist eine Sammlung einfacher, gesunder und vor allem realistischer Rezepte - von abfallfreiem Bananen-Smoothie (einschließlich der Schale) und selbstgemachtem Hummus ("Es ist so viel billiger, ihn selbst zu machen") bis hin zu knusprigem Schweinebauch und traditionellem Coq au Vin. Überall finden sich praktische Hacks, zeitsparende Abkürzungen und grundlegende Küchenfertigkeiten - viele mit QR-Codes für Videoanleitungen.

"Mir ist klar geworden, dass so viele Leute heutzutage auf YouTube oder Instagram kochen lernen, und da erscheint es albern, eine halbe Seite mit schriftlichen Anleitungen zu haben, wenn man es ihnen einfach zeigen kann", sagt sie. Zum Beispiel, wie man eine Ananas schneidet, wie man Knoblauch schält und wie man einen Vogel aufspießt.

Und es ist nicht schlimm, wenn man nicht alles von Grund auf selbst macht. "Ich denke, dass es sich lohnt, an allen Ecken und Enden zu sparen, solange das Essen dadurch nicht beeinträchtigt wird. Was ich nicht gut finde, sind Rezepte, bei denen es um Abkürzungen geht, [aber] es bedeutet, dass man nichts anderes als vorgefertigte, nicht sehr gute Produkte verwendet.

"Gegen einige vorgefertigte Produkte habe ich nichts einzuwenden. Heutzutage kann man sehr gute Puddings in einer Packung bekommen. Und einige Dinge wurden schon immer als gute Fertiggerichte akzeptiert, wie z. B. gehackte Tomaten in einer Dose.

Das Leben ist schließlich zu kurz!


Perfektes Rührei

Zutaten:

(Für 4 Personen)

4 dicke Scheiben Brot mit etwa 60 g Butter

Marmite (wahlweise)

8 große Eier

100 ml Vollmilch

Einige gute Handvoll Rucolablätter (optional)

Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Toasten Sie das Brot. Etwa die Hälfte der Butter zum Bestreichen der Brotscheiben verwenden und diese leicht mit Marmite bestreichen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Warm halten.

2. Eier und Milch in einem Mixer kurz aufschlagen oder in einer Schüssel verquirlen, bis keine Eiweißstreifen mehr zu sehen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die restliche Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Eier hineingeben.

4. Die Mischung mit einem Spatel oder einem Fischstäbchen in Bewegung halten. Rühren Sie nicht wild um, sondern schaben Sie die Mischung nur vom Rand zur Mitte, während die Eier fest werden. Wenn die Eier fast gar sind und nur noch etwa 20 % flüssig sind, löffeln Sie die Mischung auf das Toastbrot - wenn Sie fertig sind, ist das gesamte Ei gar, aber noch feucht und glänzend.

5. Nach Belieben eine Handvoll Rucola auf jeden Teller geben und sofort servieren, vielleicht noch mit etwas schwarzem Pfeffer bestreut.

Credits: PA;

Gegrillte Lammkoteletts mit Toman und Kräutersalat

Zutaten:

(Für 4 Personen)

8-12 Lammkoteletts

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer

Für den Toum:

1 Knoblauchknolle, Zehen getrennt, geschält und grob gehackt

1/2 Teelöffel Salz

200 ml Pflanzenöl

1 Esslöffel Zitronensaft

Für den Kräutersalat:

Eine Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt

Eine Handvoll Minzblätter, gehackt

1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

2 Tomaten, gewürfelt

1/2 große Salatgurke, gewürfelt

1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Bereiten Sie den Tum vor, indem Sie den Knoblauch und das Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Das Innere abkratzen und erneut mixen. Bei laufendem Motor langsam das Öl einträufeln, bis die Mischung dick und emulgiert ist. Den Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

2. Den Grill (Broiler) auf mittelhohe Stufe vorheizen und die Grillschale mit Folie auslegen.

3. Die Koteletts auf das ausgelegte Blech legen und mit dem Olivenöl bestreichen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. Die Koteletts drei bis vier Minuten grillen (grillen), umdrehen, die zweite Seite einölen und würzen und weitere drei bis vier Minuten grillen, bis sie durch und durch gegart sind. Die Koteletts vom Grill nehmen, locker mit Folie abdecken und fünf Minuten ruhen lassen, während Sie den Salat zubereiten.

5. Mischen Sie Petersilie, Minze, rote Zwiebeln, Tomaten und Gurken miteinander. Das Olivenöl darüber träufeln und alles gut durchmischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

6. Die Koteletts auf warmen Tellern anrichten. Etwas Tomante darüber geben und mit dem Kräutersalat servieren.

Credits: PA;

Trifle aus dunkler Schokolade und Orangen

Zutaten:

(Für 4-6 Personen)

4 große Orangen

3 Esslöffel Cointreau oder anderer Orangenlikör

300g 70%ige Zartbitterschokolade

500ml Doppelrahm

50 g Streuzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Schweizer Schokoladenrolle (ca. 250 g)

500 ml Vanillepudding

Verfahren:

1. Die Orangen in Scheiben schneiden, dabei den Saft getrennt von den Scheiben aufbewahren.

2. Den Saft mit Cointreau oder einem anderen Orangenlikör auffüllen.

3. 250 g der Zartbitterschokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade glatt und vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. 200 Milliliter Sahne mit dem Zucker und der Vanille aufschlagen, bis sie gerade noch ihre Form behält.

5. Die geschmolzene Schokolade unter die geschlagene Sahne heben, bis eine reichhaltige Mousse au Chocolat entsteht.

6. Das Schweizer Brötchen in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit zwei Dritteln davon den Boden und die Seiten einer tiefen Auflaufform auskleiden.

7. Die Hälfte der Orangensaftmischung über die Schweizer Brötchenschicht gießen.

8. Die Mousse au Chocolat auf dem Kuchen verteilen.

9. Die Orangenspalten auf der Mousse anrichten, einige davon zum Garnieren zurückbehalten.

10. Eine weitere Schicht Schweizer Brötchenscheiben auflegen und mit der restlichen Orangensaftmischung beträufeln.

11. Die Puddingcreme gleichmäßig darüber gießen.

12. Die restliche Sahne so lange schlagen, bis sie gerade noch ihre Form behält (Stufe "weiche Spitzen").

13. Mit einem Gemüseschäler die restliche Schokolade raspeln, um Schokokringel für die Dekoration zu machen. Oder raspeln Sie sie einfach.

14. Den Trifle mit der geschlagenen Sahne, den restlichen Orangenscheiben und etwas Schokolade garnieren.

15. Im Kühlschrank abkühlen lassen, am besten zwei bis drei Stunden oder über Nacht, damit das Dessert fest werden kann. (Es schmeckt aber auch dann noch hervorragend, wenn Sie es sofort essen müssen.

Life's Too Short To Stuff A Mushroom von Prue Leith ist in gebundener Form bei Carnival erschienen und kostet £25. Fotografie: Ant Duncan. Jetzt erhältlich