Son dernier livre de cuisine est une collection de recettes simples, saines et, surtout, réalistes : smoothie à la banane entière zéro déchet (y compris la peau), houmous maison ("C'est tellement moins cher de le faire soi-même"), poitrine de porc croustillante et coq au vin traditionnel. L'ouvrage est parsemé de trucs pratiques, de raccourcis pour gagner du temps et de techniques de cuisine de base, souvent accompagnés de codes QR pour des instructions vidéo.

"Je me suis rendu compte que de nos jours, beaucoup de gens apprennent à cuisiner sur YouTube ou en regardant Instagram, et qu'il semble idiot d'avoir une demi-page d'instructions écrites alors qu'il suffit de les montrer", explique-t-elle. Pensez à la façon de couper un ananas, d'éplucher de l'ail et d'empailler un oiseau.

Et il n'y a rien de mal à ne pas tout faire à partir de zéro. "Je pense qu'il est possible de faire des économies tant que cela ne compromet pas la qualité de la nourriture. Ce que je n'aime pas, ce sont les recettes qui consistent à prendre des raccourcis [mais] à n'utiliser que des produits préfabriqués, qui ne sont pas très bons.

"Je n'ai pas d'objection à l'égard de certains produits préfabriqués. De nos jours, on peut trouver de très bonnes crèmes pâtissières en sachet. Et certaines choses ont toujours été acceptées comme de bons plats préparés, comme les tomates hachées en boîte".

Après tout, la vie est trop courte !


Des œufs brouillés parfaits

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

4 tranches de pain épaisses avec environ 60 g de beurre

Marmite (facultatif)

8 gros œufs

100 ml de lait entier

Quelques bonnes poignées de feuilles de roquette (facultatif)

Sel et poivre noir

Méthode d'utilisation :

1. Griller le pain. Utiliser environ la moitié du beurre pour beurrer les tranches et les tartiner légèrement de Marmite, le cas échéant. Placer les tranches sur des assiettes chauffées. Garder au chaud.

2. Mélanger brièvement les œufs et le lait dans un mixeur ou les fouetter dans un bol jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de blanc d'œuf. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire fondre le reste du beurre à feu moyen et y verser les œufs.

4. À l'aide d'une spatule ou d'une tranche de poisson, faire bouger le mélange. Ne remuez pas sauvagement - grattez simplement le mélange du bord vers le milieu au fur et à mesure que les œufs se solidifient. Lorsqu'ils sont presque tous cuits, et qu'il n'en reste plus que 20 % environ, versez le mélange sur le pain grillé.

5. Déposez une poignée de roquette sur chaque assiette, si vous le souhaitez, et servez immédiatement, en ajoutant éventuellement un peu de poivre noir sur le dessus.

Crédits : PA ;

Côtelettes d'agneau grillées avec salade de toum et d'herbes

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

8-12 côtelettes d'agneau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre noir

Pour le toum :

1 bulbe d'ail, gousses séparées, pelé et grossièrement haché

1/2 cuillère à soupe de sel

200 ml d'huile végétale

1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la salade d'herbes :

Une poignée de persil plat, finement haché

Une poignée de feuilles de menthe, hachées

1 petit oignon rouge, finement haché

2 tomates, coupées en dés

1/2 grand concombre, coupé en dés

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Méthode de préparation :

1. Préparer le toum en réduisant l'ail et le sel en pâte dans un mixeur ou un robot ménager. Racler l'intérieur et mixer à nouveau. Verser lentement l'huile en filet tout en faisant tourner le moteur jusqu'à ce que le mélange devienne épais et émulsionné. Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

2. Faire chauffer le gril (broiler) à température moyenne-élevée et recouvrir la plaque du gril d'une feuille d'aluminium.

3. Disposer les côtelettes sur la plaque et les badigeonner d'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre noir.

4. Griller les côtelettes pendant trois à quatre minutes, les retourner, huiler et assaisonner le deuxième côté, et griller pendant trois à quatre minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point. Retirer les côtelettes du gril, les couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium et les laisser reposer pendant cinq minutes, le temps de préparer la salade.

5. Mélanger le persil, la menthe, l'oignon rouge, les tomates et le concombre. Arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre noir.

6. Disposer les côtelettes sur des assiettes chaudes. Les recouvrir d'un peu de toum et servir avec la salade d'herbes.

Crédits : PA ;

Bagatelle au chocolat noir et à l'orange

Ingrédients :

(pour 4-6 personnes)

4 grosses oranges

3 cuillères à soupe de Cointreau ou autre liqueur d'orange

300 g de chocolat noir à 70

500 ml de crème double

50 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille

1 petit pain suisse au chocolat (environ 250g)

500ml de crème pâtissière à la vanille

Méthode d'utilisation :

1. Séparer les oranges en segments, en conservant le jus séparément des segments.

2. Ajouter le Cointreau ou une autre liqueur d'orange au jus.

3. Hacher grossièrement 250 grammes de chocolat noir, puis le faire fondre dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et entièrement fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.

4. Fouetter 200 millilitres de crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle tienne à peine en place.

5. Incorporer le chocolat fondu à la crème fouettée jusqu'à ce qu'il soit combiné, créant ainsi une riche mousse au chocolat.

6. Couper le petit pain suisse en tranches d'un centimètre d'épaisseur et en utiliser les deux tiers pour tapisser le fond et les parois d'un profond saladier.

7. Verser la moitié du mélange de jus d'orange sur la couche de petits pains.

8. Répartir la mousse au chocolat sur le gâteau.

9. Disposer les quartiers d'orange sur la mousse, en en gardant quelques-uns pour la décoration.

10. Ajouter une autre couche de tranches de petits pains, puis les arroser du reste du mélange de jus d'orange.

11. Verser la crème pâtissière sur le tout, en l'étalant uniformément.

12. Fouetter le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle tienne en place (stade des pics mous).

13. À l'aide d'un épluche-légumes, râper le reste du chocolat pour créer des boucles de chocolat pour la décoration. Vous pouvez également le râper.

14. Garnir la bagatelle de crème fouettée, des segments d'orange restants et d'une pincée de chocolat.

15. Laisser refroidir au réfrigérateur, de préférence pendant deux à trois heures, ou toute une nuit, pour que le dessert prenne. (Toutefois, il sera toujours délicieux si vous devez le manger tout de suite.

Life's Too Short To Stuff A Mushroom (La vie est trop courte pour farcir un champignon) de Prue Leith est publié en livre relié par Carnival, au prix de 25 livres sterling. Photographie Ant Duncan. Disponible dès maintenant